Macéo - Menus évènements 2015

Dîners privés, mariages, déjeuners d'entreprise, cocktails dînatoires

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Cuisinés uniquement à partir des produits frais & de saison, ces menus sont susceptibles de modification à tout moment, en fonction du marché & de l'inspiration du Chef.

Cliquez ici pour des renseignements, pour une demande de disponibilité ou pour une approche budgétaire.

Service Évènementiel: 01 42 96 37 47

 

 

 

Pure Tradition

Le choix d'une entrée, d'un plat et d'un dessert

doit être unique pour l'ensemble des convives

60€
 

Présentation

Fines quenelles de Saint Jacques, crème dubarry aux senteurs de truffe

ou

L'endive confite au vieux cidre, paysanne de pommes aux éclats de bleu

ou 

Le foie gras de canard mi-cuit Maison au suc de Porto, brioche toastée

 

Le mot du président

Canard Label de chez Mme Burgaud façon Marco Polo, salsifis au jus

ou

Bar sauvage à la cive, écrasé de topinambours aux pomelos

ou

Boeuf du Bourbonnais confit au jus, pommes purée truffée

 

Clôture en douceur

Fingers de 'pomme fine' caramélisée, glace à la vanille

ou

Crème brûlée aux senteurs du Kargill

ou

Moelleux au chocolat, glace au miel

 

 

Table Macéo

Menu de dégustation conviviale

comprenant 2 entrées, 2 plats & 2 desserts légers 

55€

 

Soleil Levant

Palette de légumes d'Hiver crus et cuits

&

Tartare de daurade aux citrons et oranges maltées

 

Ronde de Saison

Cabillaud nacré, panais glacés au suc de Macvin

&

Agneau d'Auvergne confit aux dattes & rutabagas

 

Rayon d'Or

Terrine d'agrumes, sorbet citron vert

&

Quenelle de chocolat Guanaja

 

 

Banquet des Amis 

Le choix du menu doit être unique 
pour l’ensemble des convives

40€

 

Délassement

Oeuf mollet, lentilles vertes & matignon de légumes, pousses d'Hiver vinaigrées

ou

Assortiment de radis marinés, crus é cuits au citron confit, crémeux de brocoli

ou

Pressé de canard, xérès & légumes façon vieux garçon

 

Délectation

Moelleux de boeuf au jus, polenta crémeuse à la courge

ou

Spaetzle de châtaigne, clémentine, fenouil & écume anisée

ou

Pocheuse de poisson de pêche, légumes de saison

 

Dépendance

Parfait glacé aux agrumes, tuile caramélisée

ou

Amandine de poire, glace à la vanille

ou

Crémeux de chocolat, mascarpone vanillée

 

 

Business Lunch
Le choix du menu doit être unique
pour l’ensemble des convives

Tout compris à partir de 20 personnes dans la Salle de Bals 

Location de la salle, décoration florale & service inclus

Accompagné de 25cl de vin, 50cl d’eau minérale & 1 café Balthazar Robe de Moine

49€

 

Flying Start !

Déclinaison de légumes tubéreux,

copeaux de vieille mimolette & mousseline de champignons des chênes

ou

Taratre de saumon condimenté au concombre, coriandre & citron

 

Today's Plats

Moelleux de boeuf au jus, polenta crémeuse

ou

Cabillaud confit, riso aux betteraves

 

Desserts

Terrine d'agrumes, sorbet citron vert

ou

Fine semoule vanillée aux fruits exotiques