Evènements 2015

Dîners privés / mariages / déjeuners d'entreprise / cocktails dînatoires.

Cuisinés uniquement à partir des produits frais & de saison, ces menus sont susceptibles de modification à tout moment,

en fonction du marché & de l'inspiration du Chef.

° Cécile Pasquet se tient à votre disposition afin de vous accompagner dans la réalisation de votre projet au 0142963747.

Cliquez ici pour des renseignements, pour une demande de disponibilité ou pour une approche budgétaire.

° Pure Tradition 60€

Présentation

Club d'homard bleu 'Don Macéo'

ou

Compressé de foie gras de canard confit au vin de Bourgogne & épices douces

ou 

Tomates anciennes marinées, glacis de basilic & sel d'olive noir

 

Le mot du président

Boeuf Charolais Label Rouge laqué minute, orecchiette de courgettes à la fleur de thym

ou

Pavé de bar côtier, poivrade, camus & épineux à la réglisse

ou

Canard Label de chez Mme Burgaud, bouquetière de légumes selon Auguste Escoffier

 

Clôture en douceur

Moelleux au chocolat, glace au miel

ou

Le marché des fruits des bois, sorbet gingembre

ou

Macaron framboise, sorbet yaourt

° Table Macéo 55

Soleil Levant

Palette de tomates oubliées, sucs rafraichis de Burrata au Fino

&

Carpaccio de veau du Bourbonnais condimenté aux radis multicolores

 

Ronde de Saison

Raie croustillante aux parfums du Jura, copeaux de légumes vieux garçon

&

Agneau bio d'Auvergne rôti, déclinaison d'artichauts & péquillos

 

Rayon d'Or

Soupe de fraises à la menthe

&

Quenelle de chocolat Guanaja

° Le Petit comme

chez Soi 40

Délassement

Vitello tonnato en fines tranches, câpres & cornichons

ou

Déclinaison de légumes estivaux à la grecque

ou

Palette de tomates multicolores, copeaux de tomme de chèvre

 

Délectation

Filet de daurade saisi en jus de bouillabaisse, mousseline de petits pois à la française

ou 

Risotto aux courgettes, fleur de thym & citron

ou

Suprême de volaille de Challans rôti, 'crouti-fondant' de pommes de terre & oignons grelots caramélisés

 

Dépendance

Pain d'épices, crème au citron, caramel & agrumes

ou 

Dacquoise aux amandes & sabayon aux poires

ou

Crémeux de Guanaja, coulis de chocolat au shiso vert

° Business Lunch 49

Flying Start

Grecque de jeunes légumes aux copeaux de chèvre AOC

ou

Tartare de saumon d'Ecosse 'Label' condimenté au concombre, coriandre & citron

 

Today's Plats

Braisé de boeuf Charolais marchand de vin, mousseline de petits pois à la française

ou

Cabillaud saisi, fenouil confit au jus de badiane

 

Desserts

Panna Cotta aux fruits rouges

ou

Fine semoule vanillée aux fruits exotiques