Evènements 2016

Dîners privés / mariages / déjeuners d'entreprise / cocktails dînatoires.

Cuisinés uniquement à partir des produits frais & de saison, ces menus sont susceptibles de modification à tout moment,

en fonction du marché & de l'inspiration du Chef.

° Cécile Pasquet se tient à votre disposition afin de vous accompagner dans la réalisation de votre projet au 0142963747.

Cliquez ici pour des renseignements, pour une demande de disponibilité ou pour une approche budgétaire.

° Pure Tradition 60€

Présentation

Tartare de gambas, agrumes, gingembre & chips d'échalotes

ou

Tomates multicolores au pistou, gelée de Burrata & sel d'olives noires

ou 

Magret de canard fumé au miel & quatre épices, pêche pochée à l'estragon

 

Le mot du président

Filet de Saint Pierre, broccolini au sésame

ou

Carré d'agneau du Bourbonnais caramélisé à la fleur de sel, déclinaison d'artichauts

ou

Petits gnocchi della Casa aux fines herbes & champignons d'Eté

 

Clôture en douceur

Saint Honoré du Macéo

ou

Mille feuilles aux pêches, sorbet fruits rouges

ou

Melon de Cavaillon à la verveine en gaspacho & tartare

° Table Macéo 55

Soleil Levant

Crémeux de févettes & petits légumes estivaux

&

Gelée de gaspacho vert, chair de tourteau frais à la vinaigrette

 

Ronde de Saison

Cromesqui de gambaro rosso & sa bisque, céleri rémoulade

&

Magret de caille & sa cuisse confite, polenta verte à la fleur de thym

 

Rayon d'Or

Parfait glacé au chocolat

&

Terrine d'agrumes à la bergamote

° Le Petit comme

chez Soi 40

Délassement

Filet de maquereaux marinés au vin blanc, pickles d'oignons nouveaux & crémeux d'avocat

ou

Caviar d'aubergines fumées & légumes du Soleil

ou

Terrine de pintade aux pistaches & abricots, petits légumes à l'aigre-doux

 

Délectation

Darne de merlu juste saisie, caponata & huile de basilic

ou 

Fregula comme un risotto, tomates cerises rôties & brisures de feta

ou

Suprême de poulette aux câpres & coriandre, taboulé de boulgour

 

Dépendance

Quenelle de chocolat Guanaja & nectarines

ou 

Pêches caramélisées & tuile au pain d'épices, granité fraise menthe

ou

Gelée & tuile au cacao, sorbet framboise

° Business Lunch 49

Flying Start

Asperges vertes rôties, sabayon & croustilles de jambon Bellota

ou

Filet de maquereaux marinés au vin blanc, pickles d'oignons nouveaux & crémeux d'avocat

 

Today's Plats

Suprême de poulette aux câpres & coriandre, taboulé de boulgour

ou

Darne de merlu juste saisie, caponata & huile de basilic

 

Desserts

Financier à la passion & fruits exotiques

ou

Panna Cotta aux fruits rouges & hibiscus, tuile aux amandes