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Cuisiné par Thierry Bourbonnais à partir des produits frais & de saison. Ces menus sont susceptible de modification à tout moment, en fonction du marché & l'humour du chef.

 Renseingments, disponibilité, approche budgetaire ? C'est ici !

Service Evenements 01 42 96 37 47

Grande Tradition Hiver
Le choix du menu doit être unique pour l’ensemble des convives
60€ PP

Gambas rôties, rouille chaude aromatique
ou
Foie gras frais de canard
légumes ‘gros sel’
ou
Langoustines rafraîchies
pommes de terre rattes & huile fumée
 
&
 
Bar sauvage doré sur peau
cassoulet light & condiments
ou
Filet de bœuf Charolais du Bourbonnais
pommes tranchées & champignons sauvages
ou
Noisette de veau fermier
petits légumes saveur d’Orient

&

Ananas rôti, jus exotique, baguette macaron
ou
Gâteau tendre chocolat pur caraïbe citron moelleux
ou
Poire pochée, agrumes zestés & lait d’amande glacé



Table Macéo Hiver
49€ PP

Concentré de roquette, fêta & menthe relevée
&
Saint- Pierre mariné
chair de crabe, rapé de chou croquant

§
Tronçon de bar sauvage
petit minestrone de coquillages parfumés
&
Noisette d’agneau fermier frotté à la sarriette
champignons sauvages & polenta dorée aux herbes
 
§
Crème prise chocolat pur caraïbe, sirop passion
&
Poire rôtie sur fin sablé Breton
lait d’amande glacé

Menu Banquet Hiver
40€ PP

Le choix du menu doit être unique pour l’ensemble des convives

Champignons sauvages en émulsion
tartare de daurade Avruga
ou
Marinade de veau, mâche coquille & foie gras
ou
Petit confit de légumes & feuille de saumon mi- fumé aromatique

&

 Daurade sauvage dorée sur peau
risotto de pâtes miniatures, bouillon de coquillages
ou
Faux filet Charolais du Bourbonnais
cuit entier puis tranché
petits légumes d’Automne condimentés
ou
Canard croisé Maison Burgaud en deux cuissons
chou vert étuvé & fruits secs épicés
 
&
 
Pommes & Poires ‘crumble craquant’, sirop de myrtilles
ou
Ananas & mangue, crème prise lait coco
éclats de nougatine
ou
Tarte chocolat pur Caraïbe & citron moelleux




Déjeuner Entreprise Fevrier 2010

48€

• Tout compris à partir de 18 personnes dans la Salle de Bal -
• Location de la salle, décoration floral & service inclus
• Accompagné 25cl de vin, 50cl d’eau minérale & 1 café Balthazar Robe de Moine
  

    Choix d’une entrée, d’un plat & d’un dessert unique pour l’ensemble des convives de la table

Œuf cassé & copeaux de canard fumé, vinaigrette de lentilles
ou
Soupe crémeuse de crustacés & feuille de saumon

&
Daurade sauvage dorée sur peau
mousseline de pommes Charlotte aromatique
ou
Petit sauté d’agneau fermier, légumes d’Automne

&
Crème prisée chocolat pur caraïbe & pomme au four
ou
Poires morceaux caramélisées & amandes glacée