Macéo - Menus évènements Automne 2014

Dîners privés, mariages, déjeuners d'entreprise, cocktails dînatoires

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Cuisinés uniquement à partir des produits frais & de saison, ces menus sont susceptibles de modification à tout moment, en fonction du marché & de l'inspiration du Chef.

Cliquez ici pour des renseignements, pour une demande de disponibilité ou pour une approche budgétaire.

Service Évènementiel: 01 42 96 37 47

 

 

Pure Tradition

Le choix d'une entrée, d'un plat et d'un dessert

doit être unique pour l'ensemble des convives

60€
 

Présentation

Noix de Saint Jacques en tartare, betterave fumée & vieux balsamique

ou

Fine raviole de champignon, velouté de châtaigne & céleri

ou 

Le foie gras mi-cuit Maison, brioche toastée

 

Le mot du président

Canard Label de chez Mme Burgaud,

tatin de pomme acidulée, sauce au poivre façon Marco Polo

ou

Bar de ligne, risotto de châtaigne & vin jaune

ou

Boeuf confit au jus, courge fumée & croquante à l'estragon

 

Clôture en douceur

Tarte fine aux pommes, glace vanille

ou

Crème brûlée à la fleur d'hibiscus

ou

Moelleux au chocolat, glace au miel

 

 

Table Macéo

Menu de dégustation conviviale

comprenant 2 entrées, 2 plats & 2 desserts légers 

49€

 

Soleil Levant

Déclinaison de carottes aux vieux malts

&

Saumon d'Ecosse 'Label Rouge' fumé et mariné par nos soins, mini blinis

 

Ronde d'Eté

Saint Jacques juste saisies, déclinaison de choux et émulsion au sauternes

&

Autour de l'agneau d'Auvergne confit, jus de courge mijotée à l'estragon

 

Rayon d'Or

Terrine d'agrumes, sorbet citron vert

&

Crèmeux de chocolat, mascarpone vanillé

 

 

Banquet des Amis 

Le choix du menu doit être unique 
pour l’ensemble des convives

40€

 

Délassement

Ceviche de daurade grise marinée à la japonaise, mousseline de brocoli & citron rôti

ou

Palette de légumes du marché, crémeux de champignon noir

ou

Pressé de canard confit, xérès & légumes façon vieux garçon

 

Délectation

Suprême de volaille bio du Gers,

pommes de terre fondantes façon gratin & oignons grelots laqués

ou

Risotto 'Prima Verde' aux châtaignes & courges marinées

ou

Merlu meunière, fondue de poireaux & chlorophylle anisée

 

Dépendance

Panna Cotta à la canelle & fruits exotiques

ou

Quenelle de chocolat Guanaja, glace caramel

ou

Amandine de poires, glace vanille

 

 

Business Lunch
Le choix du menu doit être unique
pour l’ensemble des convives

Tout compris à partir de 20 personnes dans la Salle de Bals 

Location de la salle, décoration florale & service inclus

Accompagné de 25cl de vin, 50cl d’eau minérale & 1 café Balthazar Robe de Moine

49€

 

Flying Start !

Palette de légumes de saison, crémeux de champignon noir

ou

Tartare de lotte aux mangues, ananas & citron rôti

 

Today's Plats

Suprême de volaille bio du Gers,

pommes de terre fondantes façon gratin & oignons grelots laqués

ou

Cabillaud nacré au chorizo & ail doux, fondue de pousses au jus de coquillage

 

Desserts

Palet chocolat noir & praliné noisette, glace café

ou

Pommes caramélisées & fine semoule vanillée