Macéo - Menus évènements 2015

Dîners privés, mariages, déjeuners d'entreprise, cocktails dînatoires

Page in English ici

Cuisinés uniquement à partir des produits frais & de saison, ces menus sont susceptibles de modification à tout moment, en fonction du marché & de l'inspiration du Chef.

Cliquez ici pour des renseignements, pour une demande de disponibilité ou pour une approche budgétaire.

Service Évènementiel: 01 42 96 37 47

 

 

 

Pure Tradition

Le choix d'une entrée, d'un plat et d'un dessert

doit être unique pour l'ensemble des convives

60€
 

Présentation

Asperges du Gard meunière & marinées, sauce hollandaise aux éclats de morille

ou

Filets de maquereaux confits, fèvettes & sarriette au xérès

ou 

Compressé de foie gras de canard confit au vin de Bourgogne & épices douces

 

Le mot du président

Filet de sole meunière sur l'assiette, petits choux & beurre blanc au citron vert

ou

Boeuf Aberdeen Angus laqué minute, fricassée de légumes du marché à la française

ou

Canard Label de chez Mme Burgaud, asperges primeurs à la maltaise

 

Clôture en douceur

Moelleux au chocolat, glace au miel

ou

Soupe de fruits de saison, sorbet gingembre

ou

Crème brûlée aux senteurs du Kargill

 

 

Table Macéo

Menu de dégustation conviviale

comprenant 2 entrées, 2 plats & 2 desserts légers 

55€

 

Soleil Levant

Fricassée de petits gris, tombé de romaine & écume d'estragon

&

L'asperge du Gard en déclinaison

 

Ronde de Saison

Raie croustillante au parfum du Jura, copeaux de légumes vieux garçon

&

Filet d'agneau du Bourbonnais cuit au poêlon comme un navarin

 

Rayon d'Or

Terrine d'agrumes, sorbet citron vert

&

Quenelle de chocolat Guanaja

 

 

Le petit comme chez soi 

Le choix du menu doit être unique 
pour l’ensemble des convives

40€

 

Délassement

Vitello tonnato en fines tranches, câpres & cornichons

ou

Déclinaison de légumes printaniers à la grecque

ou

L'oeuf bio mimosa, primeurs en macédoine potagère

 

Délectation

Filet de daurade saisi en jus de bouillabaisse, mousseline de petits pois à la française

ou

Risotto aux asperges vertes du Gard

ou

Suprême de volaille de Challans rôti, navarin saisonnier

 

Dépendance

Pain d'épices, crème au citron, caramel & agrumes

ou

Amandine de poire, glace à la vanille

ou

Crémeux de Guanaja, coulis de chocolat au shiso vert

 

 

Business Lunch
Le choix du menu doit être unique
pour l’ensemble des convives

Tout compris à partir de 20 personnes dans la Salle de Bals 

Location de la salle, décoration florale & service inclus

Accompagné de 25cl de vin, 50cl d’eau minérale & 1 café Balthazar Robe de Moine

49€

 

Flying Start !

Barigoule de légumes printaniers & copeaux de chèvre AOC

ou

Tartare de saumon d'Ecosse 'Label' condimenté au concombre, coriandre & citron

 

Today's Plats

Effiloché de boeuf à la sarriette, mousseline de févettes

ou

Cabillaud confit, armoricaine de légumes

 

Desserts

Terrine d'agrumes, sorbet citron vert

ou

Fine semoule vanillée aux fruits exotiques