Evènements 2016

Dîners privés / mariages / déjeuners d'entreprise / cocktails dînatoires.

Cuisinés uniquement à partir des produits frais & de saison, ces menus sont susceptibles de modification à tout moment,

en fonction du marché & de l'inspiration du Chef.

° Cécile Pasquet se tient à votre disposition afin de vous accompagner dans la réalisation de votre projet au 0142963747.

Cliquez ici pour des renseignements, pour une demande de disponibilité ou pour une approche budgétaire.

° Pure Tradition 60€

Présentation

Tartare de gambas, mélange d'agrumes & gingembre, chips d'échalotes

ou

Asperges vertes rôties à l'estragon, sabayon & croustilles de Bellota

ou 

Foie gras de canard poché mi-cuit, chutney de pomme d'amour

 

Le mot du président

Filet de Saint Pierre, choux pointus juste saisis

ou

Magret de canard de chez Mme Burgaud, purée de patate douce & émulsion de grenade

ou

Petits gnocchi aux fines herbes & petits pois, crème de beaufort

 

Clôture en douceur

Saint Honoré du Macéo

ou

Tarte fine aux mangues, sorbet citron vert

ou

Moelleux au Guanaja, glace café

° Table Macéo 55

Soleil Levant

Caviar de févettes & ses petits légumes printaniers

&

Ceviche de daurade sauvage à la bergamote

 

Ronde de Saison

Cromesqui de gambaro rosso & sa bisque, céleri rémoulade

&

Carré d'agneau du Bourbonnais & sa croûte au sésame, pommes de terre nouvelles confites

 

Rayon d'Or

Parfait glacé au chocolat

&

Gelée d'agrumes au thym

° Le Petit comme

chez Soi 40

Délassement

Filet de hareng mariné au vin blanc, pickles d'oignons nouveaux & crémeux d'avocat

ou

Oeuf parfait, mouusse de petits pois à la coriandre

ou

Terrine de pintade aux pistaches & abricots, petits légumes à l'aigre-doux

 

Délectation

Darne de merlu, fondu d'épinards au chorizo & jus de coquillages

ou 

Fregula comme un risotto, jus de roquette & copeaux de vieux parmesan

ou

Suprême de volaille de Challans rôti, choux rave poêlé aux noisettes

 

Dépendance

Financier à la passion & aux fruits exotiques

ou 

Poires caramélisées & tuile au pain d'épices, sorbet citron bergamote

ou

Palet au chocolat & tuile cacao, glace praliné

° Business Lunch 49

Flying Start

Oeuf parfait, mousse de petits pois à la coriandre

ou

Filet de hareng mariné au vin blanc, pickles d'oignons nouveaux & crémeux d'avocat

 

Today's Plats

Suprême de volaille de Challans rôti, choux rave poêlé aux noisettes

ou

Darne de merlu, fondu d'épinards au chorizo & jus de coquillages

 

Desserts

Quenelle de chocolat Guanaja & ananas

ou

Panna Cotta aux fruits rouges & hibiscus, tuile aux amandes