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Cuisinés par Taka à partir des produits frais & de saison, ces menus sont susceptibles de modifications à tout moment, en fonction du marché & de l'inspiration du chef.
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Service Évènementiel: 01 42 96 37 47
Pure Tradition Printemps 2013
Le choix du menu doit être unique
pour l’ensemble des convives
Présentation
Bisque aux langoustines Bretonnes
ou
Fraîcheur d’asperges blanches, jus de morilles
ou
Foie gras mi-cuit, miroir de fruits de la passion
Le mot du président
Saint-Pierre sauvage, bouillon de fruits de mer
ou
Etuvée d’artichauts violets & jeunes légumes parfumés à l'huile vierge
ou
Filet de bœuf du Bourbonnais, asperges vertes, beurre tajine
Clôture en douceur
Ganache chocolat Valrhona au gingembre
ou
Tiramisu à la rhubarbe
ou
Soufflé glace aux fruit de la passion
60€
Tableau printanier 2013
Lilas fleuris
Millefeuille de chair de crabes à la coriandre
Douce violette
Médaillon de lotte Bretonne, haricots coco-piquillos
Rossignol
Selle d’agneau de Bellac rôtie au thym
Bleu d'améthyste
Jardin de fruits maraîchers à l’hibiscus
52€
Table Macéo Printemps 2013
Bouton d’or
Cannelloni d’avocats farcis de saumon de Norvège
&
Velouté de céleri-rave à la fleur d’oranger
Coquelicots
Saint-Jacques Bretonnes snackées, jus de coquillages au safran
&
Magret de canard de Challans cuit basse température au cinq épices
Idylles roses
Soupe printanière de fruits de saison
&
Biscuit meringué à la rose
49€
Banquet des Amis Printemps 2013
Le choix du menu doit être unique
pour l’ensemble des convives
Délassement
Sardines Bretonnes marinées à l’huile d’olive vierge
ou
Asperges vertes au mimosa
ou
Magret de canard fumé maison à l’anis
Délectation
Cabillaud gratiné au chorizo
ou
Risotto arborio aux légumes printaniers
ou
Suprême de pintade de Challans, petits pois mijotés à la française
Dépendance
Blanc-manger aux amandes
ou
Tarte ananas-coco
ou
Millefeuille Macéo
40€
Déjeuner d'Entreprise Avril 2013
Le choix du menu doit être unique
pour l’ensemble des convives
Tout compris à partir de 18 personnes dans la Salle de Bal -
Location de la salle, décoration floral & service inclus
Accompagné de 25cl de vin, 50cl d’eau minérale & 1 café Balthazar Robe de Moine
Entrées
Velouté de panais à la coriandre
ou
Beignet de gambas à l'aneth
Plats
Maigre de Bretagne, haricot coco
ou
Joue de boeuf braisée, carottes nouvelles
Desserts
Pressé d'agrumes, sorbet citron vert
ou
Île flottante à la vanille
48€ tout inclus
