Evènements 2016

Dîners privés / mariages / déjeuners d'entreprise / cocktails dînatoires.

Cuisinés uniquement à partir des produits frais & de saison, ces menus sont susceptibles de modification à tout moment,

en fonction du marché & de l'inspiration du Chef.

° Cécile Pasquet se tient à votre disposition afin de vous accompagner dans la réalisation de votre projet au 0142963747.

Cliquez ici pour des renseignements, pour une demande de disponibilité ou pour une approche budgétaire.

° Pure Tradition 60€

Présentation

Noix de Saint Jacques saisies, velouté dubarry aux senteurs de truffes

ou

Pressé de foie gras, gelée de mangue & poivre Sechuan

ou 

Mille feuilles de légumes à l'ancienne, crème de châtaigne

 

Le mot du président

Filet de daurade royale saisi, endives braisées à l'orange

ou

Carré d'agneau du Bourbonnais rôti, fondant de panais & jus au thym

ou

Gnocchi Maison de potimarron rôti, bouquetière de légumes

 

Clôture en douceur

Amandine aux poires, chantilly Bourbon

ou

Ananas rôti & sablé Breton, sorbet noix de coco

ou

Moelleux au Guanaja, glace café

° Table Macéo 55

Soleil Levant

Tartare de Saint Jacques

&

Déclinaison de carottes & gingembre

 

Ronde de Saison

Pavé de bar nacré à l'ail doux

&

Boeuf du Bourbonnais confit au jus, mousseline de pommes de terre & sauce périgueux

 

Rayon d'Or

Mille feuilles au chocolat tendre

&

Clémentines caramélisées & en vacherin

° Le Petit comme

chez Soi 40

Délassement

Pressé de canard confit, xérès & légumes marinés

ou

Bouquet de légumes oubliés, purée de châtaignes fumées

ou

Saumon mariné aux betteraves, crème de citron rôti

 

Délectation

Filet de daurade poêlé, écrasé de topinambours & jus de coquillages

ou 

Risotto aux shiitakés, chips de choux kale

ou

Suprême de volaille de Challans rôti, polenta crémeuse & jus au thym

 

Dépendance

Crémeux de Guanaja & sablé mascarpone, sorbet mangue passion

ou 

Pommes caramélisées au miel & macaron noisette, glace praliné

ou

Bavaroise Arabica & génoise cacao, glace café

° Business Lunch 49

Flying Start

Bouquet de légumes oubliés, purée de châtaignes fumées

ou

Saumon mariné aux betteraves, crème de citron rôti

 

Today's Plats

Confit de boeuf au jus, polenta crémeuse

ou

Cabillaud saisi, carottes multicolores glacées au beurre de citronnelle

 

Desserts

Tarte fine aux pommes, glace noix

ou

Panna Cotta aux fruits exotiques au miel, tuile aux amandes