Le Soir

Soirées Parisiennes

RESERVATIONS

 

Menu à 40€

Carpaccio de daurade royale, radis, vinaigrette kiwi & gingembre  ou 

V Oeuf bio marbré, vélouté de patates douces, écume coco & cacahuètes torréfiées  ou 

V Palet de poireaux brûlés au Comté, vinaigrette moutarde à l'ancienne

&

Lieu jaune rôti, julienne de céleri poêlé & kaki, émulsion café  ou 

Boulgour aux raisins secs, potager de légumes & leurs jus ras-el-hanout  ou 

Côtes d'agneau rôties à l'ail confit, salsifis poêlés & jus court au romarin

&  

 Financier cassis & crème légère aux marrons, glace vanille rhum   ou  

     Moelleux au chocolat Guanaja, glace arabica  ou

 Tarte fine aux pommes, glace vanille

 

 

 

& Ce Soir 

Lever de Rideau

Foie gras de canard poché, gelée de Porto & raisins caramélisés au miel 16€

Escargots de Bourgogne au beurre persillé, compotée d'oignons rouges caramélisés 14€

 

V Bouquet de légumes tubéreux, crémeux de trompettes de la mort 12€
 

V Oeuf bio marbré, vélouté de patates douces, écume coco & cacahuètes torréfiées 14€

V Palet de poireaux brûlés au Comté, vinaigrette moutarde à l'ancienne 12€

Carpaccio de daurade royale, radis, vinaigrette kiwi & gingembre 14€

 

Les Péripéties du Chef

Saint Jacques Normandes snackées, choux de Bruxelles & émulsion de bardes 32€

Canette mi-sauvage, mousseline de carottes fanes au gingembre & agrumes 26€

Poitrine de cochon Francilien laqué aux épices, chou rouge acidulé 24€

Côtes d'agneau rôties à l'ail confit, salsifis poêlés & jus court au romarin 26€

V Rouleau de chou vert au tofu mariné & champignons enoki, bouillon de miso & riz sauvage 20€

Boulgour aux raisins secs, potager de légumes & leurs jus ras-el-hanout 20€

Lieu jaune rôti, julienne de céleri poêlé & kaki, émulsion café 22€

 

Dénouement en douceur

Dîtes 'Cheese', trio de fromages au lait cru 14€ 

Macaron, clémentines de Corse, tuile aux noisettes & sorbet clémentine 12€

Poires caramélisées & crème cannelle, sorbet fruits exotiques 12€

Financier cassis & crème légère aux marrons, glace vanille rhum 12€

Moelleux au chocolat Guanaja, glace arabica 12€

Tarte fine aux pommes, glace vanille 12€

 

 

 

Castalie pure, 75cl 4€50 – Castalie pétillante, 75cl 4€50 – Café Balthazar 3€50

Au Macéo, nous cuisinons tout… & bien !

Les plats ‘fait maison’ sont élaborés sur place à partir de produits de qualité bruts