Le Soir

Soirées Parisiennes

RESERVATIONS

 

Menu à 40€

Carpaccio de daurade royale, radis, vinaigrette kiwi & gingembre  ou 

V Oeuf bio coulant, royale de champignons & pleurotes du Limousin sautés  ou 

V Assiette du potager printanier, quinoa blanc au basilic

&

Filet de merlan épais, pak choï braisé, ail noir & tuile à l'encre de seiche  ou 

Boulgour aux raisins secs, légumes & leurs jus ras-el-hanout  ou 

Côtes d'agneau rôties à l'ail confit, pommes de terre tapées, tapenade d'olives noires & jus de persil

&  

 Crème chiboust au citron vert, oranges pamplemousses caramélisées, sorbet ginembre   ou  

     Moelleux au chocolat Guanaja, glace arabica  ou

 Tarte fine aux pommes, glace vanille

 

 

 

& Ce Soir 

Lever de Rideau

V Asperges vertes de Provence, crémeux d'huile d'olive, croustillant de parmesan 18€

Foie gras de canard poché, gelée de Porto & raisins caramélisés au miel 16€

Escargots de Bourgogne au beurre persillé, compotée d'oignons rouges caramélisés 14€

V Bouquet de légumes tubéreux, crémeux de trompettes de la mort 12€

V Oeuf bio coulant, royale de champignons & pleurotes du Limousin sautés 14€

V Assiette du potager printanier, quinoa blanc au basilic 14€

Carpaccio de daurade royale, radis, vinaigrette kiwi & gingembre 14€

 

Les Péripéties du Chef

Canette mi-sauvage, mousseline de carottes fanes au gingembre & agrumes 26€

Poitrine de cochon Francilien laqué aux épices, fine ratatouille 24€

Côtes d'agneau rôties à l'ail confit, pommes de terre tapées, tapenade d'olives noires & jus de persil 26€

V Rouleau de chou vert au tofu mariné & champignons enoki, bouillon de miso & riz sauvage 20€

Boulgour aux raisins secs, légumes & leurs jus ras-el-hanout 20€

Filet de merlan épais, pak choï braisé, ail noir & tuile à l'encre de seiche 25€

Lieu jaune rôti, petits pois à la sarriette & bisque de homard 22€

 

Dénouement en douceur

Dîtes 'Cheese', trio de fromages au lait cru 14€ 

Crème chiboust citron vert, oranges & pamplemousses caramélisées, sorbet gingembre 12€

Poires caramélisées & crème cannelle, sorbet fruits exotiques 12€

Financier mûres & crème légère aux marrons, glace vanille rhum 12€

Moelleux au chocolat Guanaja, glace arabica 12€

Tarte fine aux pommes, glace vanille 12€

 

 

Castalie pure, 75cl 4€50 – Castalie pétillante, 75cl 4€50 – Café Balthazar 3€50

Au Macéo, nous cuisinons tout… & bien !

Les plats ‘fait maison’ sont élaborés sur place à partir de produits de qualité bruts